Idan akwai kayan zaki da ke da ɗanɗanon yarinta, kamar gidan kaka da cokali na abinci a teburi, to shi ne Pudding shinkafa na gida, mai tsami da ƙamshiYana da sauƙi, mai arha, an yi shi da abubuwa huɗu da muke da su a gida, amma duk da haka yana da wani abu mai ban mamaki game da shi: kowace iyali tana da nata hanyar shirya shi, dabarunta, da kuma salon da ta fi so.
A cikin wannan labarin za ku sami a Cikakken jagora don yin pudding shinkafa mai sauƙi da sauriAmma tare da sakamakon girke-girke na gargajiya: mai kauri sosai, tare da ɗanɗanon madara, kirfa, da lemun tsami, kuma ana iya daidaitawa ko da kun fi son sigar kakar gargajiya, gajeriyar hanyar dafa abinci mai matsi, ko zaɓin wuta ko na vegan. Bari mu sake duba sinadaran, dabaru, nau'ikan shinkafa, bambance-bambance, da dabarun ƙwararru don hana mannewa, tauri, ko dafaffen abinci fiye da kima.
Kayan zaki na gargajiya tare da tarihi mai wadata da nau'ikan da ba a iya kirgawa ba
El Pudding na shinkafa wani kayan zaki ne na asali daga Asiya wanda aka yi daga kayan zaki na gargajiya wanda a tsawon lokaci ya bazu a rabin duniya. Ana shirya shi a Turai, a yawancin Latin Amurka, da kuma a ƙasashe da yawa na Asiya tare da sunaye daban-daban, bambance-bambance, da kuma girma dabam-dabam, amma koyaushe yana girmama ra'ayi ɗaya: dafa shinkafa a hankali a cikin madara mai zaki har sai an sami kirim mai kauri da laushi.
A Spain yana da alaƙa mai ƙarfi da Al'adar Asturian, wacce aka san ta da pudding ɗin shinkafa mai tsami sosaiAna dafa shi a kan wuta mai ƙarancin zafi na dogon lokaci, ana juyawa akai-akai. Duk da haka, yana da ƙarfi a cikin gidaje a duk faɗin Spain da kuma ƙasashe kamar Argentina, inda ake yin kayan zaki na gida, wanda ya dace da miƙe madara da shinkafa a lokutan wahala ta tattalin arziki kuma har yanzu yana jin daɗin wani abu mai daɗi.
A Latin Amurka gabaɗaya, abu ne da aka saba gani bambance-bambancen pudding na shinkafa da nasu abubuwan: ruwa ko kauri, da kirfa, bawon lemun tsami ko lemu, vanilla, madara mai kauri, man shanu, kirim… Kowanne gida yana da'awar cewa nasu shine "na gaske", amma duk suna da irin wannan ruhi: zaki mai sauƙi, mai kwantar da hankali tare da ɗanɗanon kewa.
Abu mafi ban sha'awa shi ne, duk da cewa kayan zaki ne mai sauƙi, Yana ba da damar haɗuwa mara iyaka na dandano da laushiDaga nau'ikan da aka saba da su tare da kirfa da lemun tsami har zuwa girke-girke masu daɗi a cikin injin girki mai matsa lamba, ko hanyoyin zamani tare da madarar shuke-shuke, ƙarancin sukari, ko ma gamawa da tocila kamar kirim catalana.
Sinadaran asali don pudding shinkafa mai tsami a gida
Don samun pudding shinkafa mai laushi da ƙamshi mai daɗi tare da ɗanɗano mai ƙarfi Babu buƙatar ƙara rikitarwa, amma yana da mahimmanci a zaɓi kowane sinadari a hankali kuma a fahimci manufarsa. Dangane da girke-girke na gargajiya da kuma nau'ikan zamani, sinadaran da aka saba amfani da su sune:
A cikin mafi kyawun nau'in Argentinian ko Sifaniyanci, za mu iya samun tushe kamar wannan, wanda aka tsara don kimanin hidima mai yawa guda 4:
- Shinkafar farin hatsi mai zagaye (tsakanin gram 80 zuwa 100, ko ƙaramin kofi 1). Mafi kyau, yi amfani da shinkafar Carolina, Arborio, ko risotto; tana fitar da ƙarin sitaci kuma tana taimakawa wajen ƙara kauri madarar.
- Duka madara (kimanin lita 1 ko kofuna 4), zai fi kyau a sha sabo ko madara mai kyau, domin a nan ɗanɗanon madarar shine babban abin da ke jan hankalin mutane.
- Farin suga (tsakanin gram 80 zuwa 150, ya danganta da adadin zaki da kake da shi). Ya fi kyau a ƙara shi a ƙarshen girki domin hana shi yin caramel da yawa da canza launi.
- Kirfa sanda, Sanduna 1 ko 2 masu girman yatsu don ɗanɗano madarar yayin girki.
- Bawon lemo (ko lemu), yanka guda biyu masu siriri ba tare da farin ɓangaren ba don ƙara ɗanɗanon citrus sabo.
A cikin girke-girke da yawa, don cimma ƙarin kirim, ana ƙara sinadari mai mai a ƙarshe:
- Butter (kimanin gram 20): Sai a zuba a wuta, da zarar shinkafar ta dahu, a gauraya har sai ta narke. Yana ƙara haske da kuma ɗanɗano mai kyau.
- Kirim mai kauri (madara mai kauri)wanda a wasu gidaje ana amfani da shi maimakon man shanu, ko kuma a haɗa shi da madara don ƙirƙirar tushe mafi wadata.
- Madara madara (kimanin rabin kofi): baya ga ƙara dandano, yana kauri kuma yana ba da laushi mai laushi; ana ƙara shi a ƙarshe, lokacin da shinkafar ta riga ta yi laushi.
A ƙarshe, akwai ƙananan ƙarin abubuwa da za a iya amfani da su don keɓance girke-girke, bin abin da ake gani a gidaje da yawa:
- Vanilla pod ko asalinYana ba da ƙamshi mai ɗumi wanda ke tafiya daidai da kirfa.
- Kirfa kirfa a yi hidima a kai, a yayyafa sabo a lokacin da za a kawo kwano a teburin.
- Sugar don ƙonewa a saman kuma a yi ɓawon burodi mai kauri, wanda aka saba gani a wasu nau'ikan Asturian.
Yadda ake yin pudding ɗin shinkafa na gida mataki-mataki (hanyar gargajiya)
Hanya mafi kyau ta shirya wannan kayan zaki ita ce dafa shinkafar a hankali a cikin madara mai ɗanɗanoAna juyawa akai-akai. Yana ɗaukar lokaci, amma dabarar tana da sauƙi kuma sakamakon ya cancanci hakan. Idan aka haɗa abubuwan da aka saba amfani da su na girke-girke daban-daban, tsarin asali zai zama kamar haka:
1. Dandano madarar
A cikin babban tukunya mai kauri, a zuba madarar gaba ɗaya. A zuba sandar kirfa ɗaya ko biyu, bawon lemun tsami (ko cakuda bawon lemun tsami da lemu), sannan, idan kuna so, a raba waken vanilla ko kuma cokali ɗaya na ruwan vanilla. Wannan mataki shine mabuɗin barin madarar ta sha dukkan dandanon kafin ta fara kauri.
2. A tafasa a hankali
A sa tukunya a wuta mai matsakaicin zafi sannan a dafa har sai madarar ta kusa tafasa. Ana ba da shawara A riƙa juyawa lokaci-lokaci domin hana mannewa Bai kamata ya yi kauri a saman ba. A wasu girke-girke, ana barin wannan madarar mai ɗanɗano ta huta na tsawon mintuna 30 zuwa 60 daga wuta domin shinkafar ta ƙara ɗanɗano.
3. Ƙara shinkafar
Da zarar madarar ta yi zafi sosai, sai a zuba shinkafar da ba ta da ɗanɗano. Wasu mutane suna kurkure ta da ruwan da ke gudu har sai ruwan ya yi haske don cire wasu sitaci daga saman; wasu kuma suna son ƙara ta yadda take da kauri. Duk zaɓuɓɓukan biyu suna da kyau, amma idan kuna son kirim mai laushi, kurkurewar cikin sauri tana taimakawa.
4. Dafa abinci a hankali da haƙuri
Rage wuta zuwa ƙasa sannan a bar shinkafar ta dahu a hankali. Ana juyawa akai-akai na kimanin minti 30-50Dangane da nau'in shinkafar da kuma taushin da ake so, yana da mahimmanci kada a yi nisa da tukunya: shinkafar tana iya kwanciya ta manne, musamman a kan zafi mai zafi.
5. Sai a zuba sukari ko madarar da aka yi da madara a daidai lokacin da ya dace.
Idan ka lura shinkafar ta yi laushi, kusan ta dahu (kamar al dente mai laushi), sai ka zuba farin sukari ka ci gaba da juyawa na tsawon minti 5-10. Idan kana amfani da madarar da aka yi da madara, za ka iya ƙara ta a wannan matakin ko kuma ka maye gurbinta da wani sukari. Cakuda za ta yi kauri yayin da madarar ke raguwa kuma ana haɗa sukari.
6. Daidaita laushi da laushin fata
A kashe wutar idan shinkafar ta yi laushi sosai, amma har yanzu za ka ga wani ruwa a kusa da ita. Ka tuna cewa Zai ƙara kauri yayin da yake sanyayaDon haka ya fi kyau a cire shi daga wuta yayin da yake ɗan danshi kaɗan, ba ƙaramin taro ba. A wannan lokacin, za ku iya ƙara man shanu ko ɗan kirim, kuna juyawa da ƙarfi don fitar da komai.
7. Huta da sanyi
Cire sandunan kirfa da bawon citrus. A bar shi ya yi tauri na ƴan mintuna a cikin tukunya, ana juyawa lokaci-lokaci don barin tururin ya fita. Sannan a raba shi a cikin kwano ko kwano. Ana iya yin hidima... dumi, a zafin ɗaki ko firiji mai sanyiDangane da dandanon kowa. Kafin a ci, a yayyafa kirfa da aka niƙa ko kuma, idan kuna son wani abu mai daɗi, a zuba sukari a kai sannan a ƙara masa caramel da fitilar busarwa.
Nasihu don yin pudding shinkafa mai tsami sosai, mara mannewa
Babban burin kowa shine cimma wani abu Pudding ɗin shinkafa mai kauri sosai, ba tare da dunƙulewa ko jin mannewa baAmma bai kamata ya yi miya sosai ba. Dangane da girke-girken kaka, shawarwarin masu dafa abinci, da kuma dabarun da aka fi sani, waɗannan su ne muhimman abubuwan:
Zaɓar shinkafar da ta dace
Mafi kyawun zaɓi shine koyaushe shinkafa mai zagaye fari ta yau da kullunNau'in gargajiya. Shinkafa mai tsayi (kamar basmati ko jasmine) tana shan ruwa kaɗan kuma tana fitar da sitaci kaɗan, don haka madarar ba ta yi kauri sosai ba, kuma sakamakon shine kawai shinkafar da aka dafa a cikin madara. Shinkafar Bomba ba ita ce zaɓin da ya dace da wannan kayan zaki ba, domin an tsara ta ne don paella kuma ba ta da irin wannan kirim kamar shinkafar gajeriyar hatsi ko shinkafar arborio.
Duba wurin girki
Yana da muhimmanci cewa shinkafar Ya yi laushi sosai amma bai yi rauni baIdan ka dafa shi da yawa, hatsin zai yi laushi sosai kuma yanayinsa zai yi laushi sosai. Idan ba ka dafa shi da kyau ba, za ka ga hatsi masu tauri idan ka cije shi. Abu mafi amfani da za a yi shi ne a fara duba bayan mintuna 25-30; wasu girke-girke na gargajiya na Asturian suna ɗaukar fiye da awa ɗaya, amma koyaushe suna kan ƙaramin wuta.
A riƙa juyawa akai-akai sannan a yi amfani da tukunya mai kyau
Wata dabarar da ta zama wajibi ita ce amfani da tukunya mai kauri, mai faɗi da ƙasawanda ke rarraba zafi sosai. Haka kuma kyakkyawan ra'ayi ne a riƙa juyawa akai-akai da cokali na katako ko spatula, don tabbatar da cewa ya kai ƙasa da gefen don hana mannewa. Wasu mutane ma suna ba da shawarar a riƙa juyawa kusan a kowane lokaci a cikin 'yan mintuna na ƙarshe don samun laushi da laushi.
Ƙara ɗan ruwa kaɗan a farko
Wata dabara mai ban sha'awa da ke shahara a girke-girken Asturian ita ce A dafa shinkafar a ɗan lokaci kaɗan a cikin ruwa kaɗan kafin a zuba madarar. Kawai a rufe ta a bar ta ta tafasa na ƴan mintuna, hakan zai taimaka wa hatsin ya sassauta sosai ya kuma manne sosai daga baya, ba tare da ya rasa ƙarfinsa na kauri madarar ba.
Ƙara ƙamshi mai kyau, amma a yi amfani da shi kaɗan.
Manufar ita ce kayan zaki ya kamata ya kasance Daidaito tsakanin dandanon madara, shinkafa da kayan ƙanshiBawon lemun tsami guda ɗaya ko biyu, an tsaftace shi sosai da kakin zuma (an wanke shi da ruwan zafi sannan a goge shi da goga idan ya cancanta), ya isa. Ya fi kyau a guji farin kifin, domin yana da ɗaci sosai. Dangane da kirfa, sandar matsakaiciya za ta isa; to, idan kuna son ɗanɗano mai ƙarfi, ku ƙara da ɗanɗanon kirfa da aka niƙa lokacin yin hidima.
Cire sandunan kirfa da suka karye
Idan aka karya sandar kirfa zuwa ƙananan guntu-guntu, zai iya barin ƙananan guntu suna shawagi a cikin madarar. A wannan yanayin, kyakkyawan ra'ayi shine ɗanɗana madarar a cikin tukunya dabanSai a tace shi ta cikin raga mai kyau ko muslin sannan a yi amfani da madarar da ba ta da ruwa don dafa shinkafar. Haka nan ma idan aka yi amfani da kirfa da aka niƙa maimakon sanda.
Kada a ƙara sukari da yawa ko a ƙara shi da wuri
Idan ka ƙara sukari da yawa tun daga farko, zai iya canza launinsa a ƙasa ya manne, sannan ya ba shi launin da ya yi duhu sosai. Ya fi kyau a A ƙara shi idan shinkafar ta kusa dahuwaSai a ɗanɗana sannan a daidaita zaƙin a hankali. Idan ka yanke shawarar amfani da madarar da aka yi da madara, sai a rage sukari kaɗan don kada ya yi kauri sosai.
Zaɓuɓɓuka masu sauri: murhun matsi, ƙarancin lokaci da ɗanɗano iri ɗaya
Ko da yake girke-girke na gargajiya yana buƙatar kula da tukunya na dogon lokaci, yana yiwuwa a shirya Pudding na shinkafa mai sauri a gida ta amfani da injin pressure cooker ko kuma hanyoyi daban-daban ba tare da yin amfani da man shafawa ba. Yawancin iyaye mata da kakanni sun daidaita girke-girke na gargajiya don injin girki mai matsa lamba don su iya cin kayan zaki iri ɗaya kamar koyaushe a cikin 'yan mintuna kaɗan na girki mai aiki.
Babban ra'ayin da ke bayan waɗannan sigar bayyananne shine: na farko, A ɗanɗana madarar da kirfa, 'ya'yan itatuwa citrus da vanillaKamar yadda yake a girke-girke na gargajiya. Sannan, ƙara shinkafar a rufe murhun matsi, a dafa ta na ɗan gajeren lokaci (girke-girke da yawa suna ambaton kimanin mintuna 5 da zarar an kai matsin).
Bayan wannan lokacin, injin girki mai matsa lamba zai fara rage matsin lamba, a bude shi, sannan a... gama girki ba tare da an gano baSai a zuba sukari a gauraya domin ya daidaita yanayin. A wannan lokacin, za a iya ƙara man shanu, madarar da aka yi da madara, ko kirim don ya yi laushi.
Wannan hanyar tana rage lokacin da ake buƙata wajen sa ido da kuma motsa jiki sosai. Sakamakon, idan aka sarrafa lokacin matsi yadda ya kamata, shine shinkafa mai laushi sosai da kirim mai kauri sosaiYana kama da abincin gargajiya na casserole. Babu wanda zai yi tsammanin ba a manne ka a murhu ba sama da awa ɗaya.
Ko da ba tare da injin girki mai matsa lamba ba, akwai girke-girke da ke wasa da su ɗan ƙaramin rabo na madara da ɗan kirim, ko kuma ta hanyar tafasa shinkafar a cikin ruwa na ɗan lokaci, don a rage lokacin dafa abinci a cikin madara kuma a sami sakamako mai laushi cikin 'yan mintuna kaɗan.
Shin zai yiwu a yi pudding na shinkafa mai sauƙi ko na vegan?
Ko da yake pudding na shinkafa na gargajiya ba ainihin kayan zaki ba ne, za ku iya yin shi Daidaitawa don rage kalori ko daidaita shi zuwa ga abinci na musamman ba tare da rasa kyawunsa gaba ɗaya ba. Mabuɗin shine fahimtar inda adadin kuzari ke fitowa: daga shinkafa (carbohydrate), sukari, kitsen madara, da ƙari.
Zaɓar madarar da ta dace
Idan kana son rage girkin, zaɓi ɗaya shine amfani da shi Semi-skimmed ko madara mai kyauKa tuna cewa ƙarancin kitse da ke cikinsa, sakamakon zai yi ƙasa da kirim, don haka za ka iya so ka ɗan rama kaɗan da ɗan garin masara da aka narkar ko ƙaramin adadin kirim mai sauƙi. Duk da haka, ɗanɗanon ba zai yi kama da na madarar gaba ɗaya ba, wanda shine tushen nau'ikan gargajiya.
Rage ko maye gurbin sukari
Wani muhimmin batu kuma shine zaki. Za ka iya rage yawan sukari Ko kuma za ku iya amfani da kayan zaki marasa kalori. Tunda ana ƙara sukari a ƙarshe, yana da sauƙin ɗanɗanawa da daidaitawa: ƙara kaɗan, ɗanɗana, daidai… Masu zaki suna aiki da kyau, kodayake suna ɗan canza ɗanɗanon. Ga waɗanda suka fi son guje wa samfuran wucin gadi, wani lokacin ana amfani da cakuda ƙarancin sukari tare da ɗan zuma ko sukarin rake mara kyau.
Yi amfani da madarar da aka yi da tsire-tsire
za a pudding shinkafa mara lactose ko vegan Za ku iya amfani da madarar oat, madarar almond, madarar shinkafa, ko ma madarar kwakwa. Kowannensu yana da bambance-bambance daban-daban: madarar kwakwa, misali, tana ba da kyakkyawan kirim da ɗanɗano mai kyau; madarar oat tana samar da kayan zaki mai santsi da tsaka tsaki. Ku tuna cewa waɗannan madarar galibi suna ɗauke da ƙarin sukari, don haka yana da kyau a daidaita adadin ƙarin sukari.
Canza shinkafar… tare da wasu nuances
Shinkafar Brown ba ita ce mafi kyawun zaɓi ba idan kuna neman yanayin da ake amfani da shi na pudding shinkafa na gargajiyaYana ɗaukar lokaci mai tsawo kafin a dafa, yana ƙara tauri, kuma baya fitar da sitaci mai yawa, wanda ke haifar da ƙarancin kauri. Adadin kalorinsa yayi kama da na farin madara; fa'idarsa tana cikin sinadarin fiber da kuma ɗan ƙaramin glycemic index. Idan kana damuwa da lafiyar metabolism ɗinka, amfani da shi zai iya zama da ma'ana, amma a sakamakon haka, zai iya zama ɗan bambanci daga yanayin gargajiya.
Sarrafa ƙarin kitse
Idan manufar ita ce a rage gudu, za ka iya A cire man shanu, kirim ko madarar da aka yi da madaraKo kuma a yi amfani da su kaɗan kaɗan don inganta yanayin ƙarshe. Wani zaɓi kuma shine a yi amfani da waɗannan ƙarin don lokatai na musamman, kuma a kowace rana, a ci gaba da amfani da madarar gaba ɗaya, shinkafa, da sukari da aka daidaita.
A kowane hali, koda tare da gyare-gyare, pudding ɗin shinkafa zai kasance har yanzu kayan zaki mai kuzari da kuma cikewa sosaiYa dace da cin abinci lokaci-lokaci da kuma jin daɗi ba tare da laifi ba, maimakon a matsayin abincin yau da kullun idan kuna kula da abincin ku sosai.
A ƙarshe, pudding ɗin shinkafa na gida ya taƙaita abin da ake nema a cikin yin burodi na gargajiya: Sinadaran masu sauƙi, ɗan ƙwarewa, da ɗan haƙuri don cimma wani kayan zaki mai kyau koyaushe, wanda za a iya daidaita shi da kowane gida kuma, tare da dabarun da suka dace, yana fitowa da kirim, ƙamshi da cikakke koda lokacin da muke son yin sa da sauri ko tare da wasu canje-canje masu lafiya.
